ブログは1日にしてならず

日々の出来事の中で役に立ちそうなことを記録する

美味しい梅干しの作り方。減塩の簡単でジップロックを使う方法。

   

市販の梅干しは、減塩とか、甘いとか本来の梅干しの味ではなくなってる。
ならば自分で作ってみようと思う。出来るだけ簡単で美味しい梅干しの作り方。

スポンサードリンク

 

減塩の美味しい梅干しの作り方

a6c63f72d6b366ddf34e59a657044197_s
梅干しって本来保存食で、お弁当にいれて食品の腐敗を防ぐこともできる優れものだった。
それが近年は、酸っぱいものは食べられないとか、甘い梅干しがいいとか全然違うものが梅干しと呼ばれている。
市販の梅干しなんて、減塩して、酸っぱくなくしている関係で、わざわざ防腐剤を入れてあったりするね。
梅干し自体が防腐効果があるもののはずなのに・・・

もう、美味しい梅干しを食べたいなら自分で作るしかないなって思いました。
でも自分で作るなんて本当に出来るの?大丈夫、昔は各家庭で作っていた食品です。
作れないはずないじゃないですか。

どうせ作るなら、最近血圧も高めで気になるし(笑)減塩で作ろう。

家族の人数も少ないし、少量で簡単に作れる方法がいいよね。

そこで、美味しい梅干しを作るポイント。

使用する梅には多少なりともこだわること。
梅は肉厚で、種が小さいものがいい。
青い梅は熟成していないので、黄色く熟して赤くなってるものを選ぶ。
水につけて熟成させる方法もあるが、熟した梅の方が柔らかく香りのいい梅干しになります。

簡単な梅干しの作り方にはジップロックを使う

昔は梅干し用の壺なんて各家庭にあって、保存してあったけど、昨今の家庭事情を考えるとそんなものは期待できないよね。
ざるや重石など使わなくてもいい方法は、ジップロックを使うこと。
以下の材料が入りきれる位大きいジップロックを2枚用意します。

スポンサードリンク

 

減塩レシピ
梅:1kg
粗塩:100g
ホワイトリカー:100cc

1)梅(塾した状態のもの)を水洗いして、水気を切り、キッチンペーパーで1つづつ綺麗に水を拭き取ります。
2)1枚めのジップロックの中に、水を拭きとった梅、粗塩、ホワイトリカーをいれてよく混ぜます。中の空気をしっかり抜いて蓋します。
3)ジップロックが破れて液がもれないように、ジップロックをもう1枚重ねて閉じます。
4)暗所で室温のまま2週間以上漬け込みます。1日1回ひっくり返します。

しそを漬け込みます。

シソの葉:200g
粗塩:20g+20g

5)シソの葉と粗塩20gをよくもみます。出てきた濁ったアクを捨てます。
6)さらに粗塩20gを加えてよくもみます。さっきより濁ってないアクが出てくるので固く絞ります。
7)漬けている梅の梅酢を少し、固く絞ったシソに加えて軽くもみます。
8)赤くなるので、それを元の梅の入ったジップロックの中に加えます。

このまま1ヶ月くらい漬けて出来上がりです。

容器に移し替えて食べられます。
容器は100均などで買えるもので十分でしょう。

梅干しの賞味期限と消費期限

従来の梅干し(塩分18~20%)だと、通常は賞味期限一年前後で売られていますね。
減塩梅干=いわゆる味付け梅干(塩分10%前後)は半年が多かったです。
昔ながらの方法で作った梅干しって、保存状態さえよければ、何年でも保存できるので賞味期限とか無意味なんですが、品質管理上、商品では設定しないといけないんですね。

今回作った方法だと、減塩している分、保存できる期間は短めになるはずですが、保管状態にさえ気をつけていれば1年以上大丈夫だと思います。

やっぱり保存料とか使わない梅干しは最高ですよね。

まとめ

梅干しは簡単に自分の家で作ることができます。
酸味の効いた美味しい梅干しは、子供は苦手のようですが、大人にはたまらないものですよね。
あなただけの美味しい梅干し作ってみませんか?

スポンサードリンク

 

 - 生活・風習 ,

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

a0022_000268
石油ストーブに灯油が去年から残ってた。使える?新しいのを混ぜる?

スポンサードリンク   去年しまった石油ストーブに灯油が残っていたままだった。こ …

099140
書道セットで女の子向けはイオンで買える?ずっと使える?

書道セットを女の子向けに買うのだけど、学校の指定で 一括購入しないといけないの? …

036367
スターバックスの福袋ってあるんだ。熊本で手に入れやすいお店は?

知り合いから、毎年スターバックスの福袋を買ってるって話を聞いた。 スターバックス …

ken1
ケンタッキーの持ち帰りをおいしくする温め方。揚げたてチキン並?

持ち帰ったケンタッキーフライドチキンが冷めている。 温め直すんだけど、出来たてみ …

kannmado
喪中はがきを出せず寒中見舞いを出す際の文例。年末に死去した場合

スポンサードリンク   年末の12月に祖父がなくなり、喪中ハガキが間に合わなかっ …

zyu2
寒い朝に布団から出る方法。これなら起きれる?これは最終兵器?

スポンサードリンク    寒い朝は布団からどうしても出れない。うだうだしてると、 …

a0002_011798
うな丼vsうな重で蒲焼きに違いはあるの?おススメはお取り寄せ?

土用の丑の日といえば、うなぎ。 うなぎが食べたい!でもそういえば・・・ うな丼と …

125285-2
夏休み自由研究は親がやるの?小学生向けテーマとまとめ方 低学年用

夏休みの宿題で必ず出る自由研究。 毎年悩みの種になりますね。 小学生低学年の場合 …

oseti
おせち料理にこめられた意味・由来とは?学校の宿題もこれでバッチリ

スポンサードリンク   おせち料理といえば、最近は自分で作らず買ってくるのが主流 …

keno_sozai_3
家庭用脱毛器として効果の高いケノンを奥さんが欲しいらしい

ケノンという家庭用脱毛器がクリスマスプレゼントに欲しいと言われた。 効果が高くて …